История кофе

История кофе берёт начало с древнейших времён и уходит корнями в первые цивилизации Ближнего Востока.
Считается, что эфиопские предки первыми заметили бодрящий эффект кофе, однако прямых доказательств этого нет. Согласно легенде, первооткрывателем кофейного дерева стал эфиопский пастух Калдим приблизительно в 850 году. Из Эфиопии кофейный напиток распространился по всему Ближнему и Среднему Востоку. К 19 веку кофе широко распространился по миру.

Впервые кофе был привезён в Европу в 1615 году венецианскими купцами. И стал не менее популярен, чем в мусульманских странах. Европейское духовенство даже пыталось бороться с его влиянием, налагая запреты под предлогом того, что кофе, является пагубным влиянием ислама на души христиан. Самая известная венецианская кофейня «Кафе Флориан» на Площади Сан Марко была открыта в 1720 году. В настоящее время кофейня по-прежнему работает и открыта для посетителей.

В Англии кофе считали хорошим медицинским средством. Некоторые врачи считали, что кофе помогает при заболеваниях кишечника, стимулирует умственную деятельность, успокаивает душу и «иссушает фонтаны слёз». Первый в истории кофейный дом в Лондоне был открыт в 1652 году в университетском Оксфорде.
Одно из первых известных упоминаний о кофе в России относится к 1665 году. Именно в этом году придворный лекарь Сэмюэль Коллинз прописал Алексею Михайловичу, отцу Петра I, следующий рецепт: «Варёное кофе, персианами и турками знаемое, и обычно после обеда, изрядно есть лекарство против надмений, насморков и главоболений».

Большой вклад в распространения кофе в России внес император Пётр I. Пристрастившись к этому напитку в Голландии, он ввёл его в обычай на своих ассамблеях.

Первый кофейный дом в России был открыт в 1740 году при Анне Иоанновне. Императрица прославилась как большая поклонница кофе.
В начале 19 века в Москве открылось известное «кафе Печкина». Сюда приходили знаменитые писатели, актёры, музыканты, художники поиграть в шахматы, бильярд, почитать газеты, узнать новости, пообщаться.

Но в то же время в 19 столетии Россия становится «чайной» страной, где даже небогатые слои населения наслаждались чаем. Кофе оставалось дорогим элитным напитком. В начале 20 столетия в России кофе был символом роскоши и богатства.

В посленэповском СССР потребление кофе фактически сошло на нет. Его закупали на валюту за рубежом, варили и мололи в считанных элитных ресторанах Москвы и Ленинграда.

Во время войны кофе был введён в паёк для всех раненых и поставлялся на фронт — это даже заставило Советский Союз увеличить его закупки по сравнению с довоенным периодом.

Вновь в потребление кофе вернулся в начале 1960-х годов, когда СССР стал помогать странам Африки, у которых кофе был одним из товаров, которые эти страны могли предложить в качестве бартера советским кредитам. Кофе вновь стали подаваться в точках общепита, однако в розничной продаже был дефицитом.
С 1990-х годов Россия вошла в десятку самых кофе потребляющих стран в мире. В наши дни кофе пользуется у россиян большим спросом. Особенно растворимый, как более удобный и быстрый в приготовлении.

#ИсторияЕды