Одна из уникальных трав — перечная мята. Она входит в состав фармакологических препаратов, гигиенических и косметических средств. Ее используют в парфюмерной промышленности, ароматерапии, кулинарии, диетологии.
По легенде, душистые свойства растению подарил древнегреческий бог подземного царства Аид. Так он хотел увековечить память о своей возлюбленной нимфе Минте, которую ревнивая жена Аида превратила в садовую траву.
Мята, как лекарство, исцеляющее от «физических немощей» и «душевных страданий», упоминается в исторических свидетельствах Ассирии, Рима и Египта, в Евангелии от Матфея. Ароматные масла вдыхали для улучшения настроения, венки из свежих листьев носили для «прояснения ума», отвары принимали внутрь от желудочной и зубной болей, настои наносили на кожу, чтобы освежиться и защититься от укусов насекомых. Из Рима мятная трава попала в северную Европу, где прижилась как ароматизатор для полости рта, тела, жилых помещений.
Древнерусское название мяты — бежава. Ее пучки развешивали в избах, чтобы уберечь дом от злых духов. В Троицын день девушки клали свежую веточку бежавы под подушку, чтобы погадать на будущего мужа.
Специфический аромат мятным листочкам придает ментол — вторичный метаболит. Его научились синтезировать для отпугивания животных, сторонящихся резких запахов и холодящего послевкусия.
Полезные свойства мяты многочисленны. Мята перечная признана биологами натуральным антиоксидантом, она способна оказывать лечебно-профилактическое действие сразу в нескольких направлениях: успокаивающее, противовоспалительное, противомикробное, спазмолитическое, гемодинамическое, желчегонное.
По мнению диетологов, мятный вкус и аромат подавляют чувство голода, снижают аппетит, удерживают от переедания.
Мята так же очень популярна в кулинарии, в английской кухне её добавляют в соусы к бараньему мясу. В американской её добавляют для улучшения вкуса и аромата различные фруктовые и овощные салаты, напитки. В арабской, испанской и итальянской кухне мяту подают на стол в качестве пряности или добавляют в различные смеси пряностей. Листья мяты улучшают вкус жаркого, жареной ягнятины, баранины и цыплят.
Свежие побеги в небольшом количестве можно использовать для добавления в овощные супы, маринады для мяса и к блюдам из сыра.
А вы используете мяту на кухне?
Больше историй читайте по тегу #ИсторияЕды в наших социальных сетях во ВКонтакте и Телеграмм