17.01.2024 10:51

Пылающее вино 

Пылающее вино 

История напитка начинается в Древней Риме, римляне первые начали добавлять в вино специи для придания изысканного вкуса. Позже в Европе придумали нагревать напиток, так аромат усиливался. Сегодня без горячего глинтвейна не обходится ни одна рождественская ярмарка в Европе.

«Gluhwein» в переводе с немецкого языка означает «пылающее вино». Его принимают и в лечебных целях для снижения температуры, устранения признаков простуды, облегчения головных болей, укрепления иммунитета. Традиционно его готовят на основе красного вина, нагревают до 75 градусов, добавляя пряности и мед. 

Для классического рецепта подходит сухое красное вино с высоким содержанием алкоголя (более 7 градусов). Напитки с высоким градусом помогают лучше раскрыться аромату пряностей. Европейцы делают глинтвейн из местной продукции, поэтому нет единого канона.

Красное вино придает глинтвейну терпкость из-за содержания танинов, а белое — приятную фруктовую свежесть.

Специи лучше брать целые. Не рекомендуется сочетать более 5 пряностей: иначе вместо пикантного аромата получишь какофонию вкуса.
Какие специи подходят?
* Корица — лучше брать палочки.
* Кардамон — придает острые нотки с лимонным послевкусием. Антиоксидант и сильный афродизиак. 
* Гвоздика — всегда используют в классическом рецепте, придает напитку жгучий вкус.
* Имбирь — для придания достаточной остроты кладут целый корень. Для мягкого вкуса подходит стружка.
* Мускатный орех — делает напиток терпким. Усиливает кровообращение, расслабляет мышцы, усиливает защитные функции организма. 
* Анис — сладкий, пряный запах. Полностью аромат раскрывается при «соседстве» с кардамоном и гвоздикой.
* Бадьян — придает сладковато-горький вкус, усиливается при нагревании. Стимулирует пищеварение, освежает дыхание. 
* Перец — придает дополнительную остроту.

Для усиления вкуса и аромата также добавляют:
* сухофрукты (чернослив, курага, изюм, инжир); 
* цитрусы (мандарины, апельсины, грейпфруты), а также их сок;
* ягоды (малина, клюква, клубника, смородина);
* орехи (миндаль, кешью, фисташки);
* мед.

А вы любите глинтвейн?

#ИсторияЕды