09.01.2024 12:03

«Славянский базар»

«Славянский базар»

Кафе и рестораны стали привычной частью нашей жизни, но корни ресторанного бизнеса уходят в историю не глубже, чем на 250 лет назад.

Первые рестораны, какими мы знаем их сегодня, появились лишь в 18-ом веке.

В России во время пика популярности французской культуры появление первых ресторанов было лишь вопросом времени. Изначально стали появляться кофейни и харчевни, но до ресторанного уровня им было далеко.

«Ресторации» стали выделятся на фоне остальных заведений в начале 19 века и полностью копировали европейский подход к обслуживанию и интерьеру. Располагались они исключительно при гостиницах. Меню было составлено с акцентом на французские блюда и вина. Вывеска "'Ресторан" тоже длительное время была на французском языке, а в меню французские названия просто переводились на русский без расшифровки. Многие гости до сих пор не знают, чем "жульен” отличается от "консоме", а "вольте" от "погофе", а из чего состоит "гляссе” быстро ответите?

Первый ресторан, открытый в Москве — «Славянский базар». Ресторан был построен в 1874 году. Даже для жителей столицы того времени, которые во многом не отставали от современных французских и немецких тенденций, он казался чем-то удивительным и по-русски шикарным. Каждый вечер собирал под блеском роскошных люстр публику для долгих разговоров и плясок под цыганские напевы.

В ресторане часто за завтраками встречались московские купцы, заключающие свои сделки. А в 1897 году, после многочасовых обсуждений, К. С. Станиславский и В. И. Немирович-Данченко решили создать Московский Художественный театр!

Ресторан славился своей бонусной программой: в конце трапезы клиентам, заказавшим 50-рублевый коньяк, преподносили в дар «журавль» — хрустальный, расписанный журавлями графин. Так появилась поговорка «завтракать до журавлей». Московские купцы хвастались такими графинами, а за столами часто разгорались нешуточные споры, кто же заберет графин.

Ресторан пережил закрытие и пожар, в его здании какое-то время был первый в мире детский драматический театр, а сейчас находится камерный музыкальный театр.

#ИсторияЕды