28.11.2023 08:52

Посикунчики

Посикунчики

В каждом регионе свое национальное блюда, и Пермский край известен маленькими пирожками, которые называют «посикунчики».

Кулинарные традиции пермяков являются наследием разных народов: русских, коми-пермяков, удмуртов, башкир, татар, марийцев.
Для каждого народа характерно использование простых ингредиентов, которые можно «найти» в местной природе – мясо, рыба, грибы, травы.

Сложно говорить, что из какой культуры пришло, но считается, что истинно местных блюд в Перми три – пельмени, шанежки, посикунчики.

Это популярное блюдо, которое любят местные жители и с интересом пробуют туристы. Рецепт посикунчиков с мясом достаточно прост, приготовить их может любой.

Это небольшие пирожки, жаренные в масле. Их также называют мини-чебуреками. Они получаются хрустящими и золотистыми. Есть их принято горячими, макая в специальный соус.

Необычное название связано с тем, что они получаются очень сочными, внутри много бульона, при укусе оно брызгает – как говорили раньше, сикает.
Вторая же версия гласит, что оно связано с тем, что мясо необходимо мелко нарезать, то есть «сечь».

Готовя начинку и тесто для посикунчиков, обратите внимание на следующие рекомендации:
* Их размер должен быть небольшим – всего на два укуса.
* Вместо воды в начинку можно добавить огуречный рассол. Так мясо напитается пряностями, а вкус станет более насыщенным.
* Можно добавить дополнительные ингредиенты в мясо: перец, тыквы, грибы, травы и т.д.
*Самый лучший фарш – говядина со свининой в равной пропорции.
* Дрожжи для теста использовать не нужно, иначе оно не будет хрустящим, станет похоже на обычные жареные пирожки.
*Сметану в рецепте можно заменить молоком или майонезом, но вкус получится иной.

Пермская #ИсторияЕды