27.11.2023 12:04

Топ-7 забытых рецептов сладостей, которые были популярны на Руси.

Топ-7 забытых рецептов сладостей, которые были популярны на Руси.


Кто из нас не любит попить чай с вкусняшкой? Особенно осенним холодным вечером! Представьте, что когда-то сахар и чай был роскошью, а люди создавали лакомства из того, что росло в садах да лесах.
Давайте познакомимся с забытыми рецептами сладостей, которые были популярны на Руси.

1. Кулага
Её так же называли солодухой или киселицей. По внешнему виду кулага напоминала густую кашу, которую можно было резать ножом. Отведать её можно было как за будним обедом, так и за праздничным или обрядовым столом.
В составе солод, ржаная мука, вода и калина. На первый взгляд рецепт не впечатляет. Но даже без добавления сахара или меда кулага сохраняла сладковато-кислый приятный вкус, а благодаря обилию витаминов помогала от различных заболеваний, поэтому была популярна и среди богатых и среди бедняков.

2. Леваши
Это тонкий лист из отваренных и подсушенных ягод, напоминает традиционную пастилу или мармелад. Считались постным лакомством. Употреблялись, как десерт, к чаю, медовухе, сбитню. Использовались в народной медицине как средство от простуды и авитаминоза.

3. Левашники
Маленькие пирожки из дрожжевого теста, буквально на два укуса, печеные или жареные в масле. В качестве начинки были ягоды, патока или мёд. Левашники любили многие дворянские и купеческие семьи, даже А.С. Пушкин не стал исключением! Говорят, ел их с вареньем из крыжовника

4. Мазуня
Представьте в своём блюдце сладкую массу из измельченной сухой редьки, заваренной в белой патоке. Добавьте пряности и намажьте на кусочек хлеба. Перед вами интересная сладость «мазуня». Цветом как молочный шоколад, вкус – пряный, с горчинкой, и в тоже время сладковатый. В домах побогаче и южных регионах это блюдо готовили из арбузов и сухих вишен.

5. Калужское тесто
Уникальная сладость, очень популярная в 18-19 веках. Сладость на основе ржаных сухарей, куда добавляли мед и сахарную карамель. Иначе это можно представить как варёный мягкий пряник, который едят ложкой. Такой можно отведать в наши дни в специальном музее в Калуге!

6. Смоква
Суховатый мармелад темного цвета, специально загущенный, без добавления белков. Чаще всего лакомство готовили из яблок, но названием оно обязано, как ни странно, инжиру, вернее желанию сэкономить на его покупке! Раньше купцы часто привозили с Востока сушеный инжир, называемый "смоква" и стоил он очень дорого. Те, кто не мог себе позволить такую роскошь, использовали местное: ягоды, сливы, айву. И стали называть смоквой засахаренные любым способом плоды. А чуть позже благодаря французам появилось другое название — "мармелад".

7. Огурцы в меду
Есть такой забавный десерт, который ещё известен как «монастырский бутерброд»: огурец, намазанный мёдом. Ели такой «бутерброд» не только в монастырях, он был популярен до революции практически повсеместно. А ещё лучше считалось огурцы в меду выварить! Ценилось то, что огурцы становились прозрачно-солнечными, впитавшими вкус мёда, но сохранившие свою нежную фактуру. Историки говорят, что такой десерт очень любил Иван Грозный.

А какое из этих лакомств вы бы попробовали сейчас?

Исконно русская #ИсторияЕды