История супа «Том Ям»

Кисло-острый суп с креветками является одним из самых популярных блюд тайской кухни, имеет богатую историю, уходящую корнями в древние времена - и это конечно Том Ям!

История этого супа «Том Ям» началась в 16 веке в Бирме. Трудно сказать, кто впервые приготовил это остро-кислое блюдо, но рецепт стал быстро распространяться по странам. В переводе «том» и «ям» означает «варить» и «острая смесь/салат», собственно, этим все и сказано! Особую популярность суп приобрел во время Второй мировой войны, ведь он состоит из доступных в Азии продуктов и очень полезен, так как тонизирует, придает сил и энергию.

Суп «Том Ям» — достаточно молодой, и технология его приготовления находится в постоянном развитии: каждый повар считает своим долгом внести в него какие-то новшества, чтобы сделать еще вкуснее и насыщеннее. Дубайский «Том Ям» варят без грибов, в турецкий добавляют красную рыбу, а в средиземноморской кухне в этот суп кладут много овощей — моркови, лука и томатов.

Классический «Том Ям» — это сливочный суп с креветками и луком-шалот, где вместо сливок используется кокосовое молоко. Суп подается с рисом. Острота и кислость супа могут сильно варьироваться.
В некоторых рецептах вы найдете кинзу, помидоры, чеснок, зеленый лук и курицу. Кроме того, в составе супа есть множество экзотических добавок, о которых многие никогда и не слышали, — это корень галангала (разновидность имбиря), листья и сок каффир-лайма, лемонграсс, эрингиум (синеголовник пахучий), мякоть тамаринда, тайский перец чили, грибы шиитаки, рыбный соус.

С исторической точки зрения, суп Том Ям также соединяет в себе культурное разнообразие региона Таиланда. В то время как в центральном регионе страны используются более мягкие и соленые вкусы, южный регион предпочитает более острый и пряный вкус.

А вы пробовали Том Ям?

#ИсторияЕды