Так специи или пряности, как правильно?

Попробуем разобраться и определить разницу между ними.

Приправы, это обобщённое понятие. Они представляют собой разнообразные добавки к пище, дополняющие её вкус и придающие ей новые свойства, делающие пищу более аппетитной.

Специи это добавки, с помощью которых меняют вкус либо консистенцию блюд, при этом на аромат они не влияют. Специи делают продукт сладким, солёным, кислым, плотным или рыхлым. Это, к примеру, соль, сахар, уксус, лимонная кислота, крахмал, сода.

Пряности — это уже растительные пищевые добавки (цветки, пестики, листья, корни, кора). Они придают блюдам различные оттенки вкуса и аромата. Например, листочки базилика и майорана, стебли орегано. Перец – это высушенные недозрелые плоды, корица – это кора дерева.

Пряные травы обладают не только способностью придавать новые оттенки вкуса и аромата пище, но и обладают определённым биологическим действием (например, бактерицидным). При этом употребляют их в маленьких количествах. Перебор, может привести к серьёзным изменениям свойств пищи и в некоторых случаях быть вредным для здоровья.

Выделяют следующие категории:
* растительные приправы – это, собственно говоря, и есть пряности;
* минеральные приправы – например, соль;
* синтетические приправы – лимонная кислота и др.;
* смеси специй и приправ, например смеси трав и специй, букеты пряностей (хмели-сунели), соусы, аджика.

В составе каждой специи есть полезные витамины, микроэлементы. Зачастую там содержится и определённый процент эфирных масел.