· Рыба содержат большое количество легкоусваиваемых белков. При этом, аминокислотный спектр их белков более сбалансирован и полон.
· Морская рыба богата таурином.
· Рыбий жир отличается низким содержанием холестерина.
· Мясо морской рыбы, один из немногих продуктов, которые содержат весь набор жирорастворимых витаминов.
· Их мясо богато минеральными веществами и микроэлементами.
Треска
Одна из важнейших видов рыб.
Главная её особенность - массивная печень, которая на 3/4 состоит из жира. Поэтому она является основным источником рыбьего жира.
мясо трески достаточно сухое. Оно годится для всех способов приготовления. Треск обладает неповторимым и специфическим вкусом. Её мясо считается диетическим.
Тунец
Лидер по содержанию белка. Мясо нежное и изысканное на вкус, и считается деликатесным. В нем содержится большое количество витаминов, особенно B12.
Палтус
Эти обитатели северных морских вод могут достигать огромных размеров. Палтусы растут непрерывно, и вес иногда превышает 300 кг.
Мясо палтуса обладает нежной текстурой и великолепным вкусом.
Скандинавы, в качестве приправы для мяса палтуса используют имбирь и сосновую хвою.
Фугу
В этой рыбе содержится особый нейротоксин под названием тетродотоксин, который может привести к проблемам с дыханием, работой сердечно-сосудистой системы и даже к смерти. Он содержится во внутренних органах рыбы и в коже.
Мясо этой рыбы отличается особым и непередаваемым вкусом. Правильно приготовленная рыба может даже создавать лёгкий наркотический эффект, который заставляет возвращаться к этому блюду снова.
Мясо фугу содержит витамины. Японцы верят, что употребление блюда из фугу продлевает молодость и придаёт жизненной энергии.
Сёмга
Её избыточная жирность связана с большим содержанием типа омега-3 и омега-6.
Мясо у этой рыбы нежное и не требует длительной термической обработки.
Её мясо содержит много полезных микроэлементов, таких как йод, фосфор, калий, кальций, марганец и др.
Сёмга прекрасно сочетается с разными овощами и соусами. Её вкус отлично оттеняется при добавлении лимона, перца, фенхеля, шафрана, розмарина и некоторых других специй.
Барабулька
Длина редко превышает 30см.
Барабульки ценятся за свои превосходные вкусовые качества, и относятся к разряду очень полезных видов рыб. Употребление барабулей снижает риск возникновения различных кожных заболеваний, улучшает работу щитовидной железы, состояние волос и ногтей и работу сердечно-сосудистой и нервной системы.
В странах Средиземноморья барабули считаются одними из самых дорогих видов рыб.
Хек или Мерлуза
В СССР эта рыба считалась чуть ли не второсортной. Стоимость одного килограмма потрошенного хека без головы составляла всего 20-40 копеек.
Мясо мерлузы обладает хорошей жирностью, а печень наоборот более постная. Мясо хека белое, нежное и считается самым вкусным среди всех представителей отряда трескообразных.
Хек очень полезен и рекомендован для диабетиков.
Клюворылый морской окунь
Ввиду своей относительной немногочисленности, их промысел носит ограниченный характер.
Несмотря на достаточно некрупный размер (до 70 см), эти рыбы способны прожить до 50 и более лет.
Клюворылы считаются деликатесом. Некоторые гурманы относят их к одним из самых вкусных рыб в мире. Кроме того, их мясо отличается малым количеством калорий, которое составляет примерно 85-90 кКал/100гр.
Дорадо
У этого представителя семейства спаровых несколько названий – корифена, золотистый спар, махи-махи, морской карась и морской лещ.
Дорадо высоко ценилась еще во времена Древней Греции и Римской Империи.
Диетическое нежное мясо с низким содержанием жиров и высоким белка, особенно популярно среди любителей ЗОЖ и сторонников низкоуглеводных диет.
Рыба считается универсальной, одинаково вкусной при любых способах приготовления.
Морская #ИсторияЕды