Кровь земли или споры чей же Борщ

Борщ — горячий заправочный суп на основе свёклы, которая придаёт ему характерный красный цвет.

Принято считать, что первый в истории борщ был сварен казаками во время взятия Азовской крепости турецкого хана. Казаки во время осады оказались в стесненных условиях. А кушать хотелось. Они взяли все, что было из съестного и сварили. Всем очень понравились. И название придумали – борщ. Казаки считают до сих пор борщ своим детищем. Казачий борщ густой и наваристый, в нем даже ложка стоит.

Споры о том, кому принадлежит заслуга изобретения борща идут по сей день. Украинцы считают борщ своим национальным блюдом. Так же думают и поляки, и литовцы, и румыны.

Борщ имеет массу разновидностей и готовится по-разному в каждом отдельно взятом регионе. Разница в разновидностях заключается, во-первых, в виде типа бульона и сочетаний в нём разных видов мяса, птицы, колбасных изделий, во-вторых, в наборе овощей.
Наряду с обязательными в виде свёклы, капусты, моркови, картофеля, лука и помидоров, в состав могут входить фасоль, яблоки, кабачки, репа, иногда болгарский перец. В-третьих, борщ может отличаться набором используемых пряностей — их может использоваться до двадцати и более. Обычно используемыми пряностями в виде чёрного, красного и душистого перца, укропа, петрушки, чеснока и лаврового листа, могут использоваться любисток, чабрец, эстрагон, дудник, базилик, майоран.

Борщ является важной частью культуры южных народов. Ведь варили его весной из продуктов, которые подвержены долгому хранению. То есть это было сытное блюдо, дающее силы для работы. Старый рецепт борща включает в себя буряк, кислую капусту, грудинку и старое сало. А красный цвет являлся священным, праздничным.

Интересный факт из современности: повар, из Краснодарского края, В. Землянов приготовил 1101 литр борща и попал в Книгу рекордов России. Его уже назвали «самым большим кубанским борщом в России».
Для приготовления потребовалось 120 кг картофеля, 80 кг лука и моркови, 25 кг помидоров, 80 кг свеклы, 50 кг томатной пасты, 100 кг мяса, 5 кг зелени, 100 кг свежей капусты и 20 кг болгарского перца.

Мы долго можем писать и спорить про происхождение и каноничный рецепт борща, а можно просто сварить суп как готовила наши мамы или бабушки.

#ИсторияЕды #суп #борщ #готовим #историяроссии #факты #интересное #вкусныйборщ