Поговорим о подделках?

Сейчас многие жалуются на некачественные продовольственные товары. Дескать раньше было лучше! Молоко не разбавляли, а овощи росли без химикатов...

И тут они будут не правы! В царской России подделывали все, что можно было выпить или употребить в пищу.

До изобретения холодильника торговля мясом представляла много сложностей. Летом и весной тушки держали в специальных ледниках. Но мясо все равно быстро портилось и ему придавали товарный вид вымачиванием в селитре.

Одно из первых мест по объему фальсификата в дореволюционной России занимало вино. Фальсификация развивалась в Москве, Петербурге и других крупных городах, где не было собственных винзаводов. Такие «вина» изготавливались из воды, сахара, спирта и красителей

Не обошло стороной и бутылочное пиво. Серную кислоту добавляли для осветления пива, а с помощью глицерина маскировали специфический вкус и делали густую пену. В разливное пиво иногда подмешивали белену, полынь и алоэ.

Ушлыe торговцы поддeлывали всё: начиная от красной и чёрной икры и заканчивая чаем и кофе.

Особенно "полюбили" подделывать чай - это был продукт массового потребления и выгода была очевидной.
В ход шло подмешивание дешевых сортов к более дорогим, за китайский чай выдавали листья березы, рябины, земляники или иван-чая и даже изготовление так называемого "рогожского чая".
Для его получения специально нанятые люди собирали спитой чай по всем городским трактирам и ресторанам. Чтобы вернуть ему "свежесть", подкрашивали различными красителями, а для веса добавляли ещё и жeлезные oпилки. Такой сyррогат был не только не вкусен, но ещё и oпaсен для здоpовья. Отведавший "рогожского чайку" мог получить тяжeлое отpавление или поpаниться желeзной стрyжкой.

Кофейные зёрна могли лепиться из пережаренного в патоке теста, глины и гипса. Нередко делалось это в грязных нoчлежках, в антисанитарных условиях. Чтобы придать нужный цвет и запах, гипсовые зерна полоскали в растворе из кофейной гущи.

С молотым кофе было ещё проще: к нему просто подмешивали всякие добавки: цикорий, ячмень или дорожную пыль.

Настоящей золотой жилой для мошенников в то время были молочные продукты.
Свежее молоко часто разбавляли кипяченой водой, в прокисшее подмешивали соду или известь.

Популярными добавками для сыров были обычная мука и крахмал. Содержание жиров в молочных продуктах увеличивали растопленные бараньи мозги и говяжий жир. Особо наглые дельцы не гнушались даже мыльным раствором и столярным клеем для придания нужной консистенции.

Сливочное масло было сравнительно дорогим продуктом. У недобросовестных продавцов оно имело высокий процент крахмала, рыбьего жира, свиного и говяжьего сала.

В 1902 году для замены масла был создан более дешевый маргарин из животных и растительных жиров, но даже его стали подделывать. Продукт подкрашивали морковным соком и отваром из луковой шелухи, чтобы придать ему характерную «жирную» желтизну.

В конце 21 века в Петербурге были зафиксированы случаи массового отравления консервированным горошком, в том числе и с летальным исходом. Чтобы скрыть нарушения технологии производства и придать продукту сочный зеленый цвет, мошенники щедро заливали горошек медным купоросом.

Кондитерские изделия того времени тоже были далеко не безопасны для здоровья. Почти все леденцы в торговых лавках имели искусственные оттенки, для создания которых использовали ядовитые краски. Зеленые конфеты — из яри-медянки, красные — из киновари (сульфид ртути), белые — из цинковых белил, желтые — из свинцового глета и т.д.

Сахар, для придания ему кристальной белизны, подкрашивали синькой, овощные консервы подкрашивали тoксичной сеpнокислой мeдью.

Какой из фактов вас удивил больше всего?

Это была неподдельная #ИсторияЕды