Зеленый чай 

Черный чай появился только в середине 17 века. Но сам напиток появился намного раньше. И это был – зеленый чай! Самый распространенный из всех сортов. Жители Азии предпочитают его остальным.

Родина зеленого чая — Китай. В привычном нам виде он появился лишь в 14 веке. До этого чайные листья растирали в пасту или порошок и прессовали в блины или кирпичики.
В 10 веке листья начали скручивать после подвяливания и прессовать. И только в 14 веке отказались от последнего этапа.

Настой зеленого чая в древности готовили очень крепким. Для этого его заваривали в котелке. В настоящее время зеленый чай ценят за свежесть, тонкий аромат и едва уловимую терпкость. Растительный вкус напитка появляется из-за высокого содержания дубильных веществ. Чтобы его получить, чаю не дают окислиться и подвергают тепловой обработке. Таким образом, этот сорт имеет самую слабую степень ферментации.

При дворе императоров Поднебесной знаменитые мастера чая соревновались друг с другом в приготовлении наиболее изысканного напитка. В X – XIII веках в Китае для заваривания и употребления чая уже использовались традиционные утварь и посуда. Напиток стал популярен в Японии, где возникла собственная чайная церемония, также он вошел в употребление в Корее, Индии, на Ближнем Востоке, в Центральной Азии.

В Европу чай привезли послы в 1584 году. Первыми с ним познакомились португальцы, затем голландцы. Англичане стали употреблять зеленый чай с 1664 года благодаря Ост-Индской компании. С завоеванием Индии и Цейлона они стали культивировать там собственные сорта, перейдя впоследствии на черные.

Самое известное свойство зеленого чая – антиоксидантное. Благодаря этому он воздействует на весь организм.

Производят зеленый чай в основном в Китае и Японии. В этих странах насчитывается более 1500 его разновидностей.

Наиболее знаменитые чаи: Лун Цзин, Би Ло Чунь, Хуан Шань Мао Фэн, Тайпин Хо Куй, Мао Цзянь, Люань Гуапянь, Мо Ли Лун Фен Чжен и т.д.

В последние года популярность зеленого чая неуклонно растет. В большинстве магазинов кофе и чая можно найти множество напитков из зеленого чая, от горячего зеленого чая с жасмином до латте с зелёным чаем и льдом.

А вы любите зелёный чай?

#ИсторияЕды снова про чай