30.01.2024 13:16

Икра кабачковая, заморская!...

Икра кабачковая, заморская!...

Существует множество версий, как появилось это блюдо - кабачковая икра, но ни одна из них не имеет точного подтверждения. Единственный бесспорный факт - рецепт блюда является исконно русским.

Причина, по которой к кабачкам стали добавлять специи, зелень, томаты, морковь и другие ингредиенты, проста - приготовленный кабачок без добавок обладает слишком нейтральным вкусом и не приносит насыщение.

Кабачковая икра считается символом советской кухни, так как именно в СССР консервированная икра была одним из самых популярных продуктов на прилавках. У государства был запрос на создание недорого доступного всем слоям населения питательного рациона. Рецепт долго разрабатывали и его вкус откликнулся у советских людей.
Начало выпуска консервированной кабачковой икры пришлось на 1930-е годы. Именно в том году была выпущена первая банка. И все было бы ничего, если бы не трагическая случайность. В 1933 году в Днепропетровске зарегистрирована вспышка ботулизма. Крупнейшая в советские времена. Тогда погибло более 200 человек. Исследования показали, что виновата та самая консервированная икра, производившаяся с нарушением технологии. На несколько лет выпуск её был прекращен.

Вновь бум на кабачковую икру ввел Никита Хрущев благодаря своей супруге. Нина Петровна боролось с лишним весом и рацион первого секретаря КПСС во многом состоял из овощей, в том числе кабачковой икры, которая настолько нравилась Никите Сергеевичу, что он распорядился построить крупнейший консервный завод в Европе и обеспечить всё население СССР консервированной кабачковой икрой.

Действительно, кабачковая икра – прекрасный продукт для худеющих или просто следящих за фигурой и здоровьем. Благодаря сильному вкусу и обилию клетчатки она насыщает, не давая лишних калорий. В блюдах из кабачков содержатся витамины группы В, фолиевая кислота, магний, медь, цинк.

Что же касается вкусовой невыразительности кабачков, то повара считают это скорее плюсом, чем минусом. Немного поиграв с зеленью и специями, этому овощу можно придать мягкость, пряность и благородство. Это и сделало некоторые блюда из кабачков известными на весь мир.

А вы любите кабачковую икру?

#ИсторияЕды