30.01.2024 13:15

Много риса и специй 

Много риса и специй 

Кухня Шри-Ланки – это десятки вариаций на тему риса с кокосовым молоком. Во многом напоминает кухню Индии. Рацион шри-ланкийцев состоит из растительной пищи, они практически не употребляют мяса. Отсутствие в рационе мяса обусловлено тем, что коровы здесь почитаются как священные животные. Зато широко применяются рыбопродукты, тропические фрукты, а также всевозможные пряности.

Экзотическую неповторимость ланкийской кухни можно объяснить широким влиянием кулинарных традиций и предпочтений народов, которые оставили свой значительный след в жизни острова.

арабская кухня привнесла в местный рацион вариации на тему плова — бириани и пилау, а также распространённые на ближнем востоке кебабы. Из Англии ланкийская кухня переняла пудинг и кексы, блюда из овощей и омлеты. Из китайской кухни были позаимствованы рецепты блюд из сои и других бобовых, под влиянием голландцев появились лампрейсы - мясные тефтели с острым рисом.

Особенностью кухни Шри-Ланки является широкое применение всевозможных специй, особенно чили.

Три интеаных блюда, которые стоит попробовать на Шри-Ланке.

Карри - главное блюдо жителей Шри-Ланки. Заказав карри, вы получите рис и несколько закусок. Главный ингредиент придется выбрать: курица, мясо, рыба, морепродукты, а для вегетарианцев – чечевица. Их тушат в кокосовом молоке. А еще они фантастически пряные и невероятно острые. В остальных тарелочках, поданных с карри, вас ждут тушеные овощи, свежие салаты, тропические фрукты. Разумеется, тоже не без огонька.

String hoppers или Рисовая лапша
Местные жители с удовольствием начинают день с этого блюда сваренного на пару. Чаще всего в компании с острым и пряным рыбным карри, тушеными овощами и парой жареных лепешек. Также стоит попробовать сладкие блюда на основе стринг хопперс. Например, лапшу в коксовом молоке с тростниковым сахаром. Необычно, ужасно сладко, но оторваться невозможно.

Кирибат
Да, снова рис. На этот раз молочный, в виде пудинга. Из риса готовят плотный пудинг на коксовом молоке. Кирибат на Шри-Ланке – очень важное национальное блюдо. Например, это первое, что съедают местные жители в Новый год. Им благословляют младенцев, молодоженов и дорогих гостей.

А вы выбрали на Шри-Ланке?

#ИсторияЕды