История фаст-фуда Ч.2

Продолжение про фаст-фуд 

Как индустрия фаст-фуд зародился в США. Первопроходцем стала компания Horn&Hardat. Их закусочная называлась Automat и совершила революцию в системе быстрого питания в Нью-Йорке.
В 1921-м в Канзасе появляется компания White Castle, в которой фирменным блюдом стал гамбургер – новое блюдо по одинаковой цене. До 1946 года он стоил 5 центов. Рецепт был позаимствован у немецких эмигрантов, и назвался в честь того самого города в Германии – Гамбурга.

Уже тогда начались разговоры о том, что еда эта не сильно здоровая. Но владельцы проявляли чудеса маркетинга: например нанимали людей в белых халатах, которые на виду у людей заходили в заведение и заказывали еду. Таким образом создавалось впечатление, что в «White Castle» едят врачи, а значит еда безопасна.

Позже появились заведения формата drive-in. Суть была проста: официанты перемещались между автомобилями (иногда на роликовых коньках) и обслуживали посетителей прямо в машине на стоянке.

Но все изменилось после прихода на рынок одной маленькой, но очень амбициозной компании. McDonald’s – амбассадор вредной еды во всем мире.

А начиналось все с небольшого заведения братьев Ричарда и Морриса Макдональдов. Их первое кафе появилось в 1940 году. Бизнес шел успешно для такого небольшого заведения. Но через несколько лет появилось множество конкурентов. Тогда встал вопрос: как выделяться? И братьев осенила гениальная идея.
Они уволили всех официантов и составили меню так, чтобы покупатель сам мог выбирать себе еду. Еда собиралась на конвейере. Скорость обслуживания выросла в разы.

Сначала клиенты не поняли задумки, но потом оценили её по достоинству! И начали приходить с друзьями и целыми семьями.

В один прекрасный день в заведение приходит человек по имени Рей Крок. Рей был не очень успешным коммивояжером. Часто он был вынужден по 40 минут стоять на парковках, где его очень медленно обслуживали официанты.

Но вот с Макдональдами было иначе: их заведение поразило Крока. Он уговорил братьев отдать ему право на продажу франшиз. И под его руководством всего за пять лет открылось 200 новых заведений по той же системе, что и в изначальной концепции ресторана.

В 1961 году Крок выкупил права на бренд у братьев, и стал единоличным владельцем. На продаже франшизы он заработает 500 миллионов долларов. И все это благодаря тому, что Рэй смог улучшить сами принципы франчайзинга.
Затем Рэй понял, что гораздо более прибыльным делом будет сдавать покупателям франшизы недвижимость в аренду.

В итоге Крок создал строительную компанию, которая сама выбирала, где быть тому или иному ресторану. До сих пор это остаётся основной прибылью компании. Сейчас под брендом работает 35 тысяч заведений в 121 стране. Половина всех ресторанов – в США.

Важно отметить, что всем уже давно известно о качестве еды из McDonald’s и о том, как она влияет на людей. Но даже несмотря на это, рестораны сети все еще сверхуспешный бренд, который крайне популярен везде, где бы не появлялись знаменитые жёлтые арки.

А вы любите фаст фуд?

#ИсторияЕды